Wisata Edukasi Gusjigang di Museum Jenang

                                                                                      

         Ke Museum Jenang? Ulang saya ketika seorang teman mengatakan komunitas kami akan berwisata ke Kudus. Di antaranya ke Museum Jenang. Tempat-tempat wisata lain pernah saya kunjungi. Tapi saya belum pernah ke Museum Jenang. Hanya 1-2 jam jarak Semarang-Kudus. Kesempatan belum memungkinkan. Saya langsung mendaftar.

            Waktu menunjuk pukul dua lebih ketika rombongana tiba di Museum Jenang. Udara terasa lebih panas dibanding Semarang. Tapi lalu lintas depan museum tak seramai di Semarang. Museum Jenang terletak di Jalan Sunan Muria Kudus.

            Begitu masuk gedung, dijual aneka oleh-oleh. Tentu termasuk jenang dan olahannya. Juga makanan-makanan khas Kudus lain. Museum Jenang terletak di lantai 2 dengan membayar tiket Rp15.000,00 per orang. Anak-anak di bawah tiga tahun gratis.

                                                                                   

                                                           patung orang membuat jenang

      Terasa sekali kami sedang berada di Museum Jenang, begitu masuk museum. Terhampar pamandangan sejarah jenang. Patung orang membuat jenang dengan alat-alat tradisional. Gambar pencetus jenang Mubarok pertama: H. Mabruri dan istrinya. Dari tahun 1992-sekarang memasuki generasi ke-3, H. Muhammad Hilmy. Museum Jenang tidak lepas atas jasa merek jenang Mubarok. Diorama Pasar Bubar, tempat pertama kali jenang dijualbelikan tahun 1930. Ada juga replika Menara Kudus.

                                                                                       

                                                                           Pasar Bubar

       Berkunjung ke Museum Jenang tidak hanya mengenal sejarah jenang. Tapi juga mengenal bagaimana masyarakat Kudus menyapa dunia, melalui Gusjigang. Seperti ditunjukkan oleh patung dan tulisan di kanan atas tempat parkir. Atau gambar pertama tulisan ini.  

                                                                                     

                                                                      ruang Gusjigang

          Gusjigang (bagus akhlak, pandai mengaji, terampil berdagang) diajarkan oleh Sunan Kudus. Termaktub dalam hiasan dinding. Suasana kuning keemasan mengantar kami pada ruang Gusjigang. Terdapat biografi tokoh-tokoh ulama dan pengusaha Kudus.

                                                                                     

galeri Al-Quran dan Asamaul Husna

          Ruang-ruang selanjutnya pengejawantahan Gusjigang. Bagus akhlak ditunjukkan di ruang trilogi ukhuwah: persaudaraan sesama umat Islam, persaudaraan sebangsa dan setanah air, persaudaraan sesama manusia. Adanya galeri Al-Quran dan Asmaul Husna menandakan masyarakat Kudus pandai mengaji. Banyak koleksi Al-Quran di sini, dari ukuran mini hingga besar. Ada juga miniatur Ka’bah. Terampil berdagang ditunjukkan dengan produksi jenang dan seni ukir. Kudus juga penghasil rokok, itu sebabnya terkenal sebagai Kota Kretek.

                                                                                           

                                                                          omah kapal

            Terdapat patung Nitisemito, Raja Kretek Indonesia, pada zamannya. Pengusaha rokok asal Kudus ini menyewa pesawat fokker untuk menyebar pamflet untuk dagangannya. Ia menunjukkan bahwa orang pribumi juga bisa sukses, sebagaimana bangsa Kolonial, Belanda. Ia juga membangun dua omah kembar (rumah kembar) untuk dua putrinya, di barat dan timur pinggir Sungai Kaligelis. Kedua rumah itu bergaya arsitektur khas Belanda. Replika Kudus masa lalu juga ditunjukkan omah kapal (rumah kapal). Milik Bapak Muzahid dan istrinya. Untuk mengenang perjalanan mereka tahun 1930, saat menunaikan ibadah haji. Waktu itu kapal laut satu-satunya transportasi berhaji. Ada juga rumah Joglo Pencu, rumah khas Kudus.

                                                                                          

                                                                rumah adat Joglo Pencu

             Tidak kalah seru saat saya melihat koleksi mainan anak-anak tempo dulu: dakon, gansing, yoyo, bedhilan, ketapel. Saya jadi ingat permainan yoyo. Saya bisa melempar yoyo ke bawah. Tapi saya selalu gagal menarik lagi yoyo ke telapak tangan.

            Mungkin butuh waktu satu hari untuk memuaskan diri berkunjung ke Museum Jenang. Banyak hal menarik tentang Kudus. Sayang, kami harus melanjutkan perjalanan, dan terpenting, panggilan salat Asar untuk ditunaikan.

@@@

Dasar Kampret

                                                                                          

             Ada banyak tema melatarbelakangi orang menulis. Tamasya, kuliner, humanis, resensi, dll. Ada juga orang menulis tema cerita di balik cerita karya fiksi. Atau hal-hal yang mendukung orang menulis fiksi. Kali ini saya menulis cerita di balik cerita.

               Mengetik dengan mesin ketik adalah salah satu syarat mengirim naskah di media-media. Lulus SMA saya langsung kursus mengetik. Saya bilang kepada orangtua bahwa kelak saya ingin bekerja di kantor. Maka keterampilan mengetik adalah wajib. Padahal saya tidak pernah tertarik bekerja di kantor. Saya lebih suka kegiatan di lapangan. Tujuan saya mengetik supaya saya bisa mengirim karya dengan tulisan mesin ketik. Lagi pula jari-jari tidak lelah dibanding mengetik sebelas jari, alias telunjuk kanan telunjuk kiri, seperti teman saya di organiasi. Saya membeli mesin ketik Brother, harganya seratus lima puluh lima ribu rupiah. Sebelum marak laptop seperti sekarang.

            Awal saya suka menulis fiksi ketika guru Bahasa Indonesia SMP menugasi setiap siswa menulis cerpen. Tanpa saya sangka, karya saya menjadi contoh teman-teman dan dibacakan di depan kelas, juga kelas lain, waktu itu ada dua kelas setiap tingkat. Bahwa biginilah sebuah cerpen. Begitu kata guru kami. Sejak itu saya merasa memiliki sesuatu lebih dibanding teman-teman saya.

            Saya mengembangkan kegiatan menulis dengan mengikuti teater saat SMA. Setiap pementasan ada naskahnya. Tapi ketika di panggung ada kalanya pemain lupa dialog. Saat itulah ia harus berimajinasi, sesuai cerita. Dan dalam latihan ada pelajaran berimajinasi. Hal ini sehubungan dengan kegiatan menulis: mengembangkan ide cerita. Selanjutnya saya mengikuti kursus-kursus menulis dan membeli buku-buku motivasi menulis. Majalah MOP pertama kali menerbitkan cerpen karya. Judulnya “Kartu Osis”. Majalah remaja milik Suara Merdeka itu menghonori dua puluh lima ribu rupiah. 

                                                                                        

              Nama pena Iis Soekandar saya buat sejak SMA. Kala itu teman-teman sedang musim bikin nickname, belakangnya nama ayah. Kebetulan sekali. Nama saya satu kata: Iskadarwati. Orang suka bingung memanggilnya, Wati, Kadar, Is. Beberapa kali saya dikira sombong gara-gara mereka memanggil Wati atau Kadar, dan saya tidak menoleh. Padahal saya tidak ngeh, karena saya lebih senang dipanggil, Is. Karena Is terlalu pendek, saya menambah huruf i, jadilah Iis Soekandar. Sekarang semua orang panggil saya Iis, karena Soekandar nama lelaki, meski terkadang dengan sapaan, Pak atau Mas, padahal foto profil saya berkerudung.  

            Cerpen “Dasar Kampret”, dimuat di majalah Anita, terinspirasi dari burung robin. Ditambah potongan cerita-potongan cerita masa saya SMA. Saya pernah pelihara burung robin. Termasuk burung kecil. Warnanya ciamik, perpaduan hijau muda dan oranye. Gerakannya lincah.

            Menulis fiksi itu menyenangkan. Terkadang saya sendirian di ruangan untuk mengetik. Terkadang berteman sunyi, meski di sekitar saya ada orang-orang, untuk mengolah cerita, menganalisis watak setiap tokoh, mencari logika-logika, dan hal-hal yang membuat karya, baik dan bagus. Terkadang pula saya di lapangan, menemui narasumber, atau orang-orang yang bisa saya ajak bicara sehubungan cerita, atau riset ke lokasi latar tempat, lalu menemui banyak orang. Semua kegiatan itu membuat hidup seimbang dan penuh warna.

            Semoga menyusul cerita di balik cerita berikutnya.

@@@

Tak Seperti Dilihat Mata

                                                                                               

gambar: Canva

             Karnaval sudah selesai. Semua peserta karnaval menuju Lapangan Simpang Lima, sebagai pusat kegiatan. Sinar matahari membakar kulit. Tapi penononton masih memadati kiri-kanan Jalan Pemuda, tempat diadakan pembukaan MTQ XXXI, beberapa waktu lalu. Kecuali para tamu undangan, yang umumnya para pejabat dan tokoh masyarakat.  Kursi-kursi bersarung satin putih, di bawah tenda itu, sebagian besar kosong. Hanya beberapa diduduki anak-anak kecil dan para orang tuanya. Mereka adalah warga yang ikut memeriahkan acara pembukaan dan karnaval.

            Saya lewat depan Lawang Sewu menuju halte. Halte terdekat masih ditutup karena hajatan tersebut. Pedagang es potong menghentikan langkah saya. Lima ribu, Pak, kata saya saat pedagang bertanya berapa rupiah saya membeli. Lalu ia memotong es potong rasa vanilla, sesuai harga. Dingin es potong melegakan kerongkongan lalu saya kembali berjalan.

            Begitu saya membelok arah kiri, wanita lansia berkebaya, di pinggir jalan, dari jauh memperhatikan saya. Di sebelahnya seorang remaja putri, nangkring di atas motor. Di boncengan kendaraan ada anak kecil.

            Minta uang sepuluh ribu, pinta wanita lansia itu setelah mendekati saya. Seakan saya anggota keluarganya.

            Maaf, saya tidak punya, jawab saya lalu kembali melangkah.

            Saya terus berjalan. Tapi pikiran saya tidak berhenti memikirkan mereka. Penampilan mereka layaknya pelancong. Mungkin mereka bagian dari penonton karnaval. Pantaskah mereka mengemis? Selayaknya mereka membawa bekal uang jika tiba-tiba kendaraan rusak, misalnya. Atau bensin habis. Atau mereka butuh makan dan minum. Atau kebutuhan pribadi lain.

            Apakah mereka tidak berpikir bahwa uang sepuluh ribu itu amat berarti bagi saya? Dan saya memerlukannya. Uang saya tinggal sepuluh ribu dan saya butuh nasi rames. Kalau pun saya punya uang lebih, mungkin saya akan berpikir ulang untuk memberikan kepada orang yang dari penampilannya tidak layak mengemis. Lebih baik uang itu saya berikan pengemis.

            Dasar orang tidak tahu malu! Saya mengakhiri lamunan begitu bus arah jurusan saya inginkan datang.

@@@

Keajaiban Air dan Buah

                                                                               

        Selain sebagai kebutuhan manusia hidup, menikmati makanan dan minuman adalah salah satu kesenangan saya. Selama ini saya menikmati buah dicampur air mineral, dalam jus. Tentu dengan tambahan gula. Ada cara lain menikmati buah dan air, yaitu infused water atau water spa. Saya tertarik mempelajari setelah menemukan bukunya. Sebagaimana yang selalu saya lihat dari gaya hidup seorang teman. Ia menenteng botol kaca berisi air mineral dan irisan buah jeruk lemon.

            Buku ini ditulis oleh Feri Sulianta, penulis 65 buku lebih, diterbitkan penerbit Andi, Yogyakarta, tahun 2016. Ada lima bagian di dalamnya. Infused water adalah membiarkan nutrisi melebur dengan air secara alami sehingga zat yang berguna tidak meluruh. Tanpa penambahan gula, sebagaimana dalam jus, atau zat pengawet sebagaimana minuman kaleng. Tidak hanya buah, sayur dan herba juga dapat digabungkan dengan air. Sementara dalam jus, sayur dan herba segar menimbulkan cita rasa kurang berterima pada lidah. Di dalam lemari pendingin infused water tahan hingga 4 hari, jus 24 jam mulai berubah rasa, dan akan membusuk pada hari-hari berikutnya.

            Bagi penderita sakit mag, yang tidak bisa mengonsumsi buah bervitamin C dosis tinggi, seperti buah kiwi dan stoberi, metode ini dapat menjadi solusi, karena tidak ada ampas yang dicerna. Begitu pun bagi yang memiliki problem kegemukan, kombinasi mentimun dan jeruk lemon mampu memelihara organ pencernaan, serta mengurangi nafsu makan. Manfaat lain rendah gula, menjaga kelembapan kulit, meningkatkan daya ingat, dan menstabilkan suhu tubuh.

            Buah-buahan yang dipilih memiliki struktur padat, tinggi kandungan air, tetapi tidak mudah terurai dalam air, contoh stroberi, semangka, jeruk, pir, buah naga, anggur, apel, dll. Hindari buah beralkohol tinggi, seperti nangka dan durian. Atau struktur buah mudah terurai dalam air dan lunak: seperti tomat, melon, mangga, sirsak. Atau buah terlampau padat dan minim air: pisang dan salak. Sedangkan sayuran, daun, dan bunga yang dianjurkan: adas, bayam, brokoli, wortel, mawar, melati, kangkung, daun salam, dll. Herba berupa akar, biji, bunga, dan daun: ginseng, jahe, lengkuas, kunci, kayu manis, akar alang-alang. Dry material atau bahan mengalami pengeringan sebelum digunakan dalam infused water adalah buah ceri kering, buah beri kering, teh hijau, dan berbagai bunga yang biasa digunakan dalam aroma teh.

            Wadah yang digunakan bisa gelas, botol kaca, bekas botol selai, kendi, dan botol minuman plastik.

            Alat-alat yang digunakan: pisau, alas memotong, wadah menyimpan buah, sayur, dan herba, dan lemari pendingin. Gunakan air bersih, tidak bau, tidak berwarna, seperti air dalam kemasan atau air rebusan hingga mendidih. Potong buah dan sayur sesuai selera, kupas kulit buah untuk menghindari pestisida. Memotong buah tidak terlalu kecil, buang bijinya, buang bagian ujung.  

            Waktu mengonsumsi infused water adalah pagi hari setelah bangun tidur, menjelang makan siang, dan menjelang tidur malam.

            Buku ini juga dilengkapi resep sejumlah material untuk infused water. Contoh resep infused water Minty Cinnamon Apple terdiri dari daun mint, kayu manis, apel, air, masing-masing lengkap dengan ukurannya. Dan lampiran tabel manfaat bagi kesehatan, dan cocok untuk dibuat infused water, dari golongan buah, sayur, dedaunan, bunga, dan herba.

            Banyak manfaat kesehatan infused water. Cara membuatnya pun mudah. Tidak terasa buku setebal seratus halaman ini selesai saya baca. Di samping materi, gambar warna buah-buahan dalam wadah-wadah kaca, juga menarik. Terbayang saya menenteng botol kaca infused water berisi buah lemon.

@@@

Nasi Pager

                                                                                          

             Ini cerita sehubungan dengan naik kereta api Kedung Sepur. Setelah turun di stasiun Ngrombo, kami beristirahat, duduk-duduk santai memenuhi kursi-kursi, arah pintu gerbang stasiun. Sebagian lain berswafoto; sebagian lagi buang air.

            “Kita beli nasi pecel kapan?” tanya salah satu pengurus seakan dapat membaca perasaan saya. Sarapan nasi rames seperti tidak membekas di perut saya. Padahal waktu baru menunjuk pukul sembilan.

            Tidak lengkap pergi Grobogan tidak makan nasi pecel. Begitu komentar kebanyakan dari kami. Yang lain ikut-ikutan, ingin makan nasi pecel.

            Tidak hanya tiket kereta api, kami memesan nasi pecel secara kolektif. Pedagangnya berada di lain tempat. Kami memesan lewat telepon. Setelah diambil kesepakatan, kami makan nasi pecel sebagai bekal pulang. Lebih efektif makan makanan lain di tempat-tempat kami singgahi. Di samping itu, butuh waktu lama melayani tiga puluh orang lebih, jika saat itu juga makan nasi pecel.

            Menurut buku Kuliner Semarangan, penerbit Andi, dari laporan Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Tengah, 2016, Kabupaten Grobongan penghasil jagung tertinggi di Jawa Tengah: 700.491 ton. Setelah itu Kendal: 209.032 ton.

            Saya teringat penjual nasi jagung langganan. Ia juga berasal dari sana, tepatnya Purwodadi, ibu kota Kabupaten Grobogan. Ia membuat sendiri nasi jagung jualannya. Nasi jagung itu dipadu dengan gudangan dan keripik ikan asin. Nasi jagung satu dunak ludes sebelum matahari menampakkan wajahnya.

            Selain nasi jagung, olahan lain dari jagung adalah emping jagung, yang banyak dijual di toko-toko oleh-oleh. Selebihnya, mereka menjual makanan-makanan yang juga dijual di pusat oleh-oleh tempat-tempat wisata pada umumnya, termasuk Semarang. Seperti keripik tempe, keripik tahu, selai pisang, kacang atom, dll.

            Nasi pecel atau nasi janganan juga menjadi makanan utama. Ada yang menyebut nasi pager. Disebut nasi pager karena sayur-sayuran dari tanaman pekarangan atau pagar penduduk setempat. Seperti bayam, daun papaya, dll. Nasi ini disajikan dengan sambal kacang. Disantap dengan lauk bakwan, mendoan, rempeyek, atau tahu susur, dan segelas teh hangat.

            Sekitar pukul empat sore nasi pager dibagikan. Sebagaimana di tempat wisata, harga makanan mahal dibanding di tempat biasa. Begitupun nasi pager. Satu porsi delapan ribu rupiah. Padahal di pedagang pecel langganan saya, seporsi cuma enam ribu rupiah. Sayurnya komplit dan banyak. Juga nasinya.

            “Yah, itung-itung buat isi perut,” kata seorang teman menghibur. Perut kosong setelah tamasya, penyakit mudah datang. Yang lain mengiyakan.

            Terasa nikmat makan di saat perut keroncongan.

Setengah jam berikutnya, para penumpang KA Kedung Sepur mengantre. Di balik pagar jeruji besi, kereta siap berangkat dan mengantar mereka ke tujuan akhir, Semarang.

@@@

Asyiknya Naik Kedung Sepur

                                                                                 

              Karena situasi dan kondisi, saya pergi ke tempat wisata menggunakan kendaraan pribadi, atau bus, atau kendaraan umum lain, atau menyewa kendaraan jika berombongan. Entah kapan terakhir saya naik kereta api. Ketika komunitas yang saya ikuti merencanakan tamasya ke Purwodadi, Grobogan, naik kereta api, saya langsung mendaftar.  

            Kami naik kereta api Kedung Sepur hingga tujuan akhir, Ngrombo. Kedung Sepur termasuk kereta lokal. Kereta api ini hanya menyediakan kelas Ekonomi (C), harga Rp10.000,00 per penumpang, satu kali perjalanan, untuk semua jurusan stasiun. Ada tujuh stasiun dilewati setelah Stasiun Semarang Poncol sebagai titik pemberangkatan: Stasiun Semarang Tawang, Stasiun Alastua, Stasiun Brumbung, Stasiun Gubug, Stasiun Karangjati, Stasiun Sedadi, dan Stasiun Ngrombo, titik akhir perjalanan.

            Dari Semarang, Kedung Sepur beroperasi sehari dua kali: pagi 07.05-08.52 WIB dengan KA Kedung Sepur 496, siang 13.50-15.37 WIB dengan KA Kedung Sepur 498. Tersedia dua gerbong setiap keberangkatan.

            Sebagaimana layanan kereta api pada umumnya, pemesanan tiket melalui aplikasi Access by KAI mulai H-7 atau di loket stasiun, 3 jam sebelum keberangkatan (jika kuota tempat duduk masih tersisa). Pembayaran melalui QRIS, e-wallet, atau account virtual.

                                                                                        

           Ketua rombongan memesan tiket secara kolektif, untuk berangkat dan pulang setiap anggota. Satu jam sebelum keberangkatan, satu per satu mulai berdatangan, sesuai saran pengurus. Sebab jika terlambat dan kereta sudah berangkat, tiket hangus dan tidak diganti. Tentu saja tidak ada yang menyia-nyiakan. Kapan lagi berwisata naik karena api kalau tidak sekarang. Biasanya kami pergi menyewa kendaraan.

            Naik kereta ini mengingatkan saya pada bus Transsemarang. Ia berhenti sebanyak stasiun yang dilewati. Lalu menaikkan dan menurunkan penumpang.

            “Naik kereta sekarang tertib. Nggak ada pedagang asongan masuk,” kata teman membuka cerita. Tempat duduk berhadapan, satu bangku dua orang dan satu bangku tiga orang, kami mudah berkomunikasi.

            “Tau nggak, waktu itu ada pedagang minuman. Eh dia nggak kuat bawa nampan, kali. Minuman tumpah, pas di kepalaku…” cerita teman lain dengan gerak kedua tangan meyakinkan.

            “Ha?” kata teman yang duduk di sebelahnya.

            “Terus gimana?” tanya saya.

             “Basah kuyup?” tanya teman lain

            “Badanmu kepanasan?” yang lain juga khawatir.

            “Untung minuman dingin. Seperti mandi air es. Ha ha ha…” jawabnya.

            Kami semua tertawa. Saat itu siang hari. Suasana gerah, katanya.

            Di sepanjang perjalanan masing-masing bercerita sesuai pengalaman naik kereta api. Sambil berbagi bekal makanan. Seperti sedang nongkrong di warung. Cerita sambil makan. Asyiknya naik Kererta Api Kedung Sepur.

            Setelah menempuh waktu hampir dua jam, kami tiba di Stasiun Ngrombo. Berbeda dengan bus Transsemarang, saat di tempat akhir pemberhentian, penumpang bisa dihitung dengan jari. Penumpang Kedung Sepur tetap banyak. Mayoritas penumpang adalah para wisatawan. Setidaknya Minggu itu, ada tiga komunitas memenuhi dua gerbong tujuan sama. Belum lagi penumpang perseorangan.

            Saatnya bersenang-senang, menikmati liburan. 

                                                                                    

            Setelah Asar, kami bersiap ke Stasiun Ngrombo untuk pulang. Tepat pukul 17.05 WIB kereta api Kedung Sepur 497 mulai berangkat.

            Saat pulang, teman dekat duduk, dua orang dari komunitas lain. Tapi kami berlima seperti teman lama. Sebab pada keberangkatan kami sudah bertemu walaupun tidak menyapa karena tidak mengenal. Lalu kami bercerita seputar kegiatan komunitas masing-masing.

            Sesekali kami menanggapi suasana di luar. Gelap. Jarak antarrumah berjauhan, dengan penerang bohlam. Semakin lama, seiring kereta melaju, rumah-rumah berimpitan, kemudian ada supermarket, juga lampu warna warni dari bangunan kafe. Dan pada pukul 18.47 WIB kereta berhenti. Gemebyar lampu-lampu di Stasiun Semarang Poncol menyambut kepulangan kami.

            Keasyikan selama perjalanan bersama Kedung Sepur tak mungkin saya lupakan.

@@@

Nasi Kebuli

                                                                                            

Nasi… nasi… nasi kebuli… nasi kebuli enak sekali…. Itu lantunan nada khas, disertai ajakan membeli, beserta sebutan nama pembuatnya, seakan telah memproduksi mahakarya. Nada itu tanpa musik, dari kaset rekaman, diputar berulang-ulang, sepanjang lelaki hitam bertubuh tinggi besar, lewat. Ia pedagang sekaligus pembuat nasi kebuli. Ia menjajakan dagangannya dari kampung ke kampung setiap hari dengan kendaraan roda dua. Sebungkus harganya delapan belas ribu untuk lauk telur, dan dua puluh tiga ribu untuk lauk daging. Saya suka lauk telur. Saya membeli dengan menunggu ia lewat. Kalaupun hari itu gagal, keesokan hari saya cermat menunggunya, yang terpenting tidak menungu lama mengobati kerinduan makan nasi kebuli.

Waktu cepat berlalu.

Sejak pedagangnya meninggal, dan tidak ada ahli waris atau kerabat menggantikan, saya makan nasi kebuli dari berkat atau jamuan pengajian. Padahal di negeri ini nasi putih lazim disantap sehari-hari. Hanya orang-orang tertentu, dan momen tertentu pula, orang hajatan membuat nasi kebuli.

Dari buku Main Rasa Bersama Sasa, Nasi kebuli merupakan akulturasi budaya dari Timur Tengah, terutama Negara Arab. Bermula para pedagang dari Hadramaut, Yaman, berbondong-bondong ke arah Timur, menuju Nusantara untuk berdagang dan berdakwah. Kemudian memperkenalkan budaya mereka ke penduduk lokal. Sebelumnya, kaum Hadrami sempat singgah lama di Gujarat, India, dan melakukan penyesuaian. Lalu mereka mengganti kebiasaan makan roti gandum dengan nasi basmati, khas India.

Nasi kebuli adalah nasi yang dimasak menggunakan kaldu daging dan susu kambing, minyak samin, serta rempah-rempah khas Indonesia seperti kapulaga dan cengkeh. Nasi kebuli menjadi popular dan banyak dikonsumsi di kampung-kampung Betawi peranakan Arab dan menyebar ke penjuru Indonesia. Demikian menurut buku tersebut.

Nasi kebuli yang biasa saya temui terdiri dari nasi, bistik daging sapi/kambing atau telur, acar kuning: timun-wortel atau buah nanas, dan sambal goreng ati.

Hanya orang-orang tertentu menyajikan nasi kebuli dari beras basmati. Harga beras basmati mahal dibanding beras biasa karena produk impor, dan tidak setiap supermarket menjualnya. Butirannya panjang dan ramping. Saya teringat seorang teman sedang diet, mengonsumsi nasi basmati sehari-hari. Dia bilang nasi basmati rendah gula sehingga cocok untuk orang diet. Saya pernah makan nasi basmati putih. Rasanya hambar. Berbeda dengan makan nasi putih biasa. Nasi basmati cocok dimasak dengan rempah dan bumbu agar enak disantap.

Setelah menunggu lama akhirnya dalam sebuah jamuan, saya menyantap nasi kebuli yang gurih, dengan rasa khas bumbu dan rempahnya, dipadu dengan acar kuning timun-wortel yang asam, lauk bistik telur yang manis, dan sambal goreng ati yang pedas. Kelengkapan sempurna.  

@@@